Robert Linxe's La Maison du Chocolat: Transcendent Desserts by the PDF

By Robert Linxe

Each beautiful delicacy created by way of the world-renowned l. a. Maison du Chocolat is unmatched chocolate perfection. Made purely of the purest, hottest parts, mythical chocolatier Robert Linxe's mouthwatering confections are noble, creative creations that catch the essence of chocolate in its truest shape and exalt its style in each memorable, undiluted chunk. Now, for the 1st time ever, Linxe unearths his bewitching chocolate dessert recipes and chocolate-making wisdom during this sumptuously photographed quantity. right here, he stocks his philosophy, his imaginative and prescient as artisan-creator, his excessive criteria of caliber, his use of the purest constituents, and his chocolate recommendations and secrets and techniques. With sixty five recipes-all loved classics with the awesome Linxe touch-from the last word chocolate profiterole to the main smooth chocolate cake-this remarkable quantity is the definitive note at the topic and an impossible to resist deal with for chefs, brides-to-be, and the thousands of chocophiles around the world

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"When I carry certainly one of my goodies into the room—whether at a marriage or an intimate dinner party—the expressions on people's faces flip that occasion right into a reminiscence i will always remember. that is what baking might be. " many folks are coming to acknowledge the advantages of consuming natural elements, however the inspiration of "organic baked items" might call to mind foodstuff that's extra uninteresting than appealing and scrumptious.

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Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez une plaque à pâtisserie, posez dessus 1 cuillerée à soupe de pâte à tuiles et étalez-la avec le dos d'une cuillère en un disque, le plus fin possible, d'environ 6 cm de diamètre. Pour 25 florentins environ Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes environ Florentins 150 g de fruits confits mélangés 200 g d'écorces d'orange confites 275 g d'amandes effilées 75 g de farine 125 g de miel 300 g de sucre semoule 125 g de beurre 10 cl de crème Pour la couverture 350 g de chocolat noir (1/2 Orinoco, 1/2 Bloc noir) 1.

La fois, puis posez-les sur Laissez-la refroidir dans la grille d'un tamis, secouez un endroit frais (mais pas pour éliminer l'excédent au réfrigérateur) jusqu'à de cacao et laissez durcir. ce qu'elle soit ferme. h. Posez alors le saladier dans Conseil : utilisez de la menthe un bain-marie et faites fraîche non poivrée et surtout légèrement tiédir, puis fouettez coupez-la bien avec des ciseaux le mélange et retirez-le du bain- pour mieux en libérer l'arôme. marie, Lorsque la préparation est moelleuse, mettez-la dans une poche munie d'une grosse douille lisse et formez des boules de la grosseur d'une petite noix sur une feuille de papier d aluminium ou sulfurisé.

De gingembre fraîche, épluchée et coupée en morceaux, dans la crème bouillante pendant 5 minutes. Versez ensuite celle-ci bouillante sur le chocolat haché en la filtrant pour enlever les morceaux de gingembre. o n Pour 70 à 80 truffes Préparation : 30 minutes environ Cuisson : 5 minutes 1 • Posez le chocolat sur 5. Mettez les truffes une planche, hachez-le finement au réfrigérateur pendant 1 heure avec un couteau et jetez-le dans au moins. Dès qu'elles sont un saladier. Ciselez les feuilles bien fermes, retirez-les de menthe.

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